Cousine des capucines « classiques », celle ci est cultivée pour ses tubercules (elle a été introduite au XIXème siècle en Europe pour faire concurrence aux pommes de terre …. sans succès !)
Elle se cultive donc comme une pomme de terre. Il faut attendre fin novembre pour récolter de beaux tubercules.
Tout comme ses cousines, tout est comestible chez elle : fleurs, pétales et surtout son tubercule !
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